Carpina's Kitchen > I Greens Ripassati

I greens, queste verdure che mi erano del tutto sconosciute fino a prima di atterrare al di là della Manica, oggi sono un must settimanale poichè, come si dice dalle mie parti 'canj ka manj' ovvero cambia e vedrai che mangerai più volentieri.

Così da quando l'amica S me li ha proposti ripassati in padella con olio e aglio, io ho subito colto la palla al balzo, e ho iniziato a comprarli regolarmente, affiancandoli anche a uno spaghetto che è venuto niente male.

Ora, mi direte voi se anche in Italia, da qualche parte, li si trova, perchè io, giù da noi, non li ho mai visti, ed eccoli qui:

Spring Greens

Bè, più che una ricetta, questo sarebbe un tutorial su come tagliuzzare in comode striscioline le ENORMI foglie di questa pianta, che poi è la parte più lunga e noiosa - nonchè pericolosa se non state attente mentre tagliuzzate - e poi immagino si possa tranquillamente  riusare questo metodo per altre verdure, tipo le bietole.

In any case, enjoy the photo-post! ;-)

Carpina's Kitchen: Insalata di Melanzane arrostite

Buongiorno a tutti!

La serata di ieri è stata corroborante! Passare una sera d'estate all'aperto tra amiche a chiacchierare dovrebbe essere prescritta dal medico! ;-)  Cercheremo di farla più spesso, nevvero darling? E comunque TU cara, sappi che sei già prenotata per la prossima volta, ok? :-)

Oggi è l'ultimo giorno di scuola per I. ed io proprio non lo so se da domani riuscirò a continuare ad essere così costante nell'aggiornamento del blog! Di certo ci proverò, d'altronde quando bloggo sono più serena, per cui cercherò di non rinunciarvi (oppure bloggo perchè sono più serena? Mistero...).

Oggi vi presento una ricetta della mia barba-sister! Ella è cuoca sopraffina, ma con un lavoro part-time e due boys che ormai frequentano le elementari italiane (leggi, che hanno tonnellate di compiti ogni pomeriggio), non è affatto facile potersi ritagliare uno spazio per scrivere sul blog. Uno spazio che, mi rendo conto, dev'essere prima di tutto mentale.

Ma, fortuna vostra, qualche suo pezzo forte potrebbe passare attraverso il mio blog, così da non perdere il filo della buona cucina che cerco di téssere con questa rubrica.

Buona ricetta! (In tutti i sensi ;-) )

Carpina's Kitchen: Funghi e Patate Al Forno

Anche qui è estate, non temete!
E lo so bene che i funghi sono invece un prodotto autunnale :-)
Il fatto è che da quando sono a Londra, i funghi fungono (ihih, gioco di parole) da piacevole diversivo culinario, e poi ho anche scoperto essere immunostimolanti, antitumorali e protettivi.

Così ogni tanto spendo una sterlina per 250 grammi di banali chestnut mushrooms closed cup, e son sicura di sistemarmi almeno uno dei quattordici pasti che preparo ogni settimana, poichè fortunatamente i miei cuccioli li mangiano abbastanza volentieri. 

E poi, coi funghi ti ci puoi sbizzarrire, preparando da un risotto, a una zuppa, una quiches, una frittata, un sugo alla boscaiola. O, appunto, funghi e patate gratinati al forno! ;-) 

Enjoy!

Carpina's Kitchen: La Caponata

Questa ricetta la dedico al mio zio un pò speciale.

Ricordo quella mattina di sole in cui io me ne andavo a zonzo, e sulla strada trovai i miei zii, sorridenti come sempre. Approfittai del felice incontro per farmi spiegare da mio zio (che era anche un cuoco) la complessa ricetta per una caponata deliziosa. Ricordo mio zio alzare gli occhi al cielo alla mia domanda 'ma quanto ci vuole a cuocere il tutto?'
'Non c'è un tempo - quando gli ortaggi saranno cotti, te ne accorgerai, se devi cucinare con l'orologio accanto, non incominciare proprio!' - mi rispondeva intanto.

Carpina's Kitchen: Le Patate Gratinate

Ah le patate! Ode alle patate!
C'è forse qualcuno in questo sciagurato mondo che non le ami? (Semi cit.)
Insomma a chi non piacciono le patate? Dalle semplici chips o fries, alle patate duchessa passando per il purè, la zuppa di patate, e gli gnocchi e, perchè no, le patate lesse e condite (praticamente un must in estate).

Insomma sono un ingrediente semplice e se vogliamo banale, e forse proprio per questo così versatile!

Questo piatto nasce come un contorno, ma mia suocera se lo prepara allegramente anche come primo, in sostituzione della pasta. Ed io oltre a proporlo come primo e contorno, azzeccatamente lo servo in tavola come parte dei famosi antipasti misti in cui noi italians siam così bravi...

Così ogni tanto sistemo due file di patate condite, e le inforno in tutta fretta: il profumo è servito! :-)