Nella vera realtà questo primo necessita di fagiolini verde scuro e molto sottili che giù da noi si chiamano occhipinti e che non ho mai trovato da nessun'altra parte, quindi mi son dovuta accontentare dei fagiolini classici che si trovano più o meno ovunque.
Quindi bando agli inutili piagnistei, il piatto non è affatto male nella sua ingenua semplicità, anzi!
Ingredienti x 4 persone
250 gr di spaghetti o linguine
250 gr di fagiolini (anche surgelati) lavati e mondati
3 cucchiai di olio EVO
1 spicchio d'aglio
400 gr di pomodori pelati a pezzetti
Sale qb
Procedimento
Mettere sul fuoco la pentola d'acqua per le verdure e la pasta.
Intanto procedere alla preparazione del pomodorino fresco versando l'olio in un pentolino, l'aglio tritato, quindi i pelati, un filo d'acqua e il sale.
Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Lavate e mondate i fagiolini. O, come me, tirateli fuori dal congelatore. Eccone una fredda diapositiva:
Quando l'acqua bolle, buttateci dentro il sale e quando ri-bolle, i fagiolini, e lasciate cuocere finchè all'assaggio non vi risultino cotti. Quello dipende dai gusti, c'è chi li preferisce croccanti, chi morbidi.
Per me è come per gli spaghetti: devono essere al dente.
Ora, lo so che sarebbe più giusto cuocere le verdure insieme alla pasta, ma il fatto è che dopo aver rovinato qualche volta questo primo, ad un certo punto ho detto stop e ci ho rinunciato, perchè finiva sempre male per i fagiolini, che quasi si liquefacevano (ci ho azzeccato con la coniugazione di liquefare?).
Così mentre pasta e broccoli è ancora cotta in maniera tradizionale, spaghetti e fagiolini vengono cotti nella stessa acqua, ma separatamente, e senza essere una maga! ;-)
Una volta cotti a puntino, tirare via i fagiolini con una schiumarola, e buttare nella stessa acqua gli spaghetti:
Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e mescolare il tutto in una pirofila o un saltapasta, spolverare eventualmente di grana grattugiato e buon-appetito!
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